Dlaczego warto spróbować upiec włoską pizzę w domu?
Włoska pizza pieczona w domowym piekarniku to świetny sposób na odkrywanie tradycyjnych smaków w domowym zaciszu. Wypiek pizzy w domu pozwala na kontrolowanie jakości składników oraz dostosowanie ich do własnych preferencji smakowych.
Ponadto, własnoręczne przygotowanie pizzy może stać się okazją do spędzenia czasu z rodziną lub przyjaciółmi. Zachęcamy do wspólnego gotowania i eksperymentowania z nowymi smakami i wykorzystaniu do pieczenia kamienia do pizzy.
Składniki
Zastanawiasz się, jak przygotować ciasto do pizzy z niewielką ilością świeżych drożdży? W tym artykule powiemy jak prawidłowo upiec pizzę z gwarancją chrupkiego ciasta i doskonałego smaku jak z prawdziwej włoskiej pizzerii.
Składniki na ciasto:
- 1 kg mąki pszennej typ 00
- 2-3 g świeżych drożdży
- 600 ml zimnej wody
- 12 g soli
Dodatki na pizzę:
- Sos pomidorowy (np. z przecieru pomidorowego, oliwy z oliwek, soli i pieprzu)
- Mozzarella
- Ulubione dodatki, takie jak szynka, salami, pieczarki, oliwki, kapary, cebula, rukola
Przygotowanie ciasta:
- W misce rozpuść drożdże w zimnej wodzie, by nie uruchomić procesu fermentacji zbyt wcześnie.
- W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, a następnie dodaj rozpuszczone w wodzie drożdże. Wymieszaj wszystko, a potem zagniataj rękoma, aż uzyskasz jednolite ciasto. Możesz również użyć miksera z hakiem do ciasta.
- Szczelnie przykryj ciasto ściereczką lub folią i odstaw w chłodne miejsce na 8-24 godzin, aby ciasto mogło odpowiednio wyrosnąć. Pozwoli to na rozwinięcie się pełni smaku ciasta i uzyskanie odpowiedniej struktury.
- Po wyrośnięciu ciasta, delikatnie podziel je na porcje (ok. 200-250 g każda) i uformuj z nich kulki. Przykryj je ściereczką i pozwól odpocząć na 2 godziny.
Przygotowanie kamienia do pizzy:
- Umieść kamień do pizzy w piekarniku na środkowej półce i nagrzej go do maksymalnej temperatury (zwykle 250-280°C). Pozwól kamieniowi nagrzać się przez około 45 minut, aby osiągnął temperaturę 380-400°C.
- Kamień granitowy skumuluje ciepło z górnej grzałki elektrycznej, co pozwoli na uzyskanie wysokiej temperatury początkowej wypieku, zbliżonej do warunków panujących w piecach opalanych drewnem.
- W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy, mieszając przecier pomidorowy z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Przygotuj także pozostałe składniki według własnych preferencji.
Rozciąganie ciasta:
- Posyp lekko powierzchnię roboczą mąką. Weź jedną z kulek ciasta i delikatnie rozciągaj ją palcami, starając się nie naciskać na brzegi, aby utworzyć charakterystyczny, podniesiony rant pizzy. Pamiętaj, że ciasta nie wałkujemy, tylko rozciągamy.
- Przenieś rozciągnięte ciasto na papier do pieczenia lub specjalną łopatkę do pizzy.
Przygotowanie i wypiek pizzy:
- Na rozciągniętym cieście nałóż sos pomidorowy oraz ulubione dodatki. Pamiętaj, aby nie przes z ilością składników, gdyż może to wpłynąć na konsystencję ciasta.
- Ostrożnie przenieś pizzę na gorący kamień do pizzy w piekarniku, używając łopatki. Upewnij się, że pizza nie przylega do powierzchni, aby uniknąć przyklejenia się do łopatki.
- Piecz pizzę przez 3-6 minut, aż ciasto będzie chrupiące i złociste, a składniki dobrze się upieką. Czas wypieku zależy od temperatury kamienia oraz grubości ciasta i dodatków. Kamień granitowy wchłonie nadmiar wilgoci z ciasta, co sprawi, że spód będzie idealnie chrupki.
- Wyjmij pizzę z piekarnika za pomocą łopatki i pozwól jej nieco przestygnąć przed podaniem.
- Powtórz ten proces dla każdej pizzy, upewniając się, że kamień utrzymuje wysoką temperaturę między kolejnymi w wypiekami. Możesz w ten sposób w bardzo krótkim czasie upiec kilkanaście pizz. Nam średnio wliczając czas rozgrzewania (45 minut) i pieczenia pizz (25), udaje się upiec 6 pizz o rozmiarze 32 cm.
Teraz, kiedy znasz tajniki przygotowania pysznej, domowej pizzy włoskiej, możesz cieszyć się smakiem tego włoskiego specjału bez wychodzenia z domu. Stosując niewielką ilość świeżych drożdży, rezygnując z cukru i używając kamienia do pizzy, uzyskasz chrupiące i smaczne ciasto, które zachwyci nie tylko Ciebie, ale również Twoich gości. Smacznego!
Wybór odpowiedniego kamienia do pizzy:
Kluczowym elementem w procesie pieczenia idealnej pizzy jest zastosowanie odpowiedniego kamienia do pizzy. Chociaż na rynku dostępne są różne rodzaje kamieni, takie jak ceramiczne, glazurowane, czy ze stali, warto zwrócić uwagę na kamień granitowy. Ten naturalny materiał posiada unikalne właściwości, które wpływają na jakość wypieku. Granit doskonale wchłania wilgoć z ciasta, co sprawia, że pizza staje się chrupiąca i smaczna. Ponadto, dzięki wyjątkowej zdolności kumulacji ciepła, kamień granitowy utrzymuje stabilną, wysoką temperaturę, zbliżoną do tej w tradycyjnych piecach opalanych drewnem.
Jeśli chcesz osiągnąć profesjonalne rezultaty w pieczeniu pizzy włoskiej w warunkach domowych, zakup kamienia będzie odpowiednim rozwiązaniem. Pamiętaj, aby przed zakupem sprawdzić, czy kamień jest odpowiedniej wielkości dla Twojego piekarnika oraz czy jest łatwy w utrzymaniu, aby cieszyć się smakowitą pizzą przez długi czas.
Za wartość merytoryczną i źródło artykułu odpowiada: pastone.pl