Oleje roślinne – co zawierają?
Tym, za co cenimy oleje roślinne, są bez wątpienia jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Ich działanie jest niezwykle korzystne dla naszego organizmu. Odpowiadają one m.in. za redukcję cholesterolu we krwi. Obniżając poziom złego cholesterolu skutecznie przeciwdziałają miażdżycy oraz nadciśnieniu tętniczemu. Poza tym, oleje roślinne są źródłem kwasów omega-3 i omega-6. W odpowiednich proporcjach są one dla nas bardzo ważne. Wówczas biorą udział w budowie komórek czy przemianie materii. Nasz organizm nie potrafi sam wytworzyć tych kwasów, dlatego musimy je dostarczać wraz z jedzeniem. Kwasy omega-3 znajdziemy chociażby w tłustych rybach, takich jak halibut, śledź, czy łosoś. W olejach roślinnych znajdziemy także witaminę E. Wiele osób postrzega ją jako witaminę młodości. Chroni nas bowiem przed chorobami cywilizacyjnymi i nadaje skórze młody wygląd.
Olej roślinny rzepakowy i słonecznikowy – co warto wiedzieć?
W kuchni najczęściej sięgamy po olej słonecznikowy. Ma on przezroczysty, jasnożółty kolor oraz łagodny smak i zapach. Olej roślinny słonecznikowy ma najwięcej witaminy E spośród wszystkich znanych nam olejów. W tłuszczu tym dominują kwasy omega-6. Dlatego sprawdzi się do sałatek i sosów, a także do gotowania i smażenia. Pamiętajmy jednak, by nie podgrzewać go powyżej 100 stopni Celsjusza. Olej rzepakowy natomiast uważany jest za jeden z najzdrowszych. Zawiera on najwięcej nienasyconych kwasów tłuszczowych i najmniej kwasów nasyconych. Ten olej roślinny jest bogaty w witaminę E czy kwasy omega-3. Zachowuje on także dłużej świeżość, gdyż nie jest tak podatny na światło. Oleje te są chętnie stosowane w kuchni oraz przemyśle spożywczym. Tutaj dowiesz się więcej na ten temat http://oqema.pl/. Olej rzepakowy możemy stosować do smażenia w głębokim tłuszczu, duszenia, czy pieczenia. Dodaje się go również do sałatek czy surówek.
Inne oleje roślinne – jakie mają właściwości?
W kuchni stosujemy także inne oleje roślinne. Sojowy jest dobrym źródłem lecytyny, która wspomaga pracę mózgu i wątroby. Zawiera także roślinne hormony kobiece, czyli fitoestrogeny. Możemy wykorzystywać go do sałatek, surówek, sosów oraz gotowania i smażenia. Olej kukurydziany natomiast nie nadaje się do smażenia. Najczęściej sprawdza się do sałatek, sosów, czy majonezów. Olej sezamowy natomiast to tłuszcz uniwersalny. Ma specyficzny i silny zapach ziaren sezamu. Stosowany jest przede wszystkim w kuchni wschodniej, ale także w kraju and Wisłą zyskuje na popularności. Ten olej roślinny jest także trwalszy od pozostałych. W kuchni korzysta się także z oleju z pestek winogron. Jest on jednak dość drogi i sprawdzi się wyłącznie od przygotowania sałatek. Wersja tłoczona na zimno tego oleju roślinnego jest trudno dostępna, dlatego nie wykorzystamy go smażenia. Podsumowując, w kuchni możemy korzystać z rozmaitych olejów roślinnych. Czytajmy jednak etykiety, by użyć ich zgodnie z przeznaczeniem.