Azerbejdżan - Wino z granata, oryginalna kuchnia i zjawiskowe góry

Zapierające dech krajobrazy Azerbejdżanu

Azerbejdżan zachwyca niezwykłą różnorodnością krajobrazów, które trudno znaleźć gdzie indziej na świecie. Wielki Kaukaz na północy kraju oferuje majestatyczne szczyty, zielone doliny i malownicze wioski górskie. Region Quba i Xinaliq, jedna z najwyżej położonych wiosek w Europie, to raj dla miłośników trekkingu i autentycznych doświadczeń kulturowych.

Unikalnym fenomenem są płonące góry Yanar Dag, gdzie naturalne wycieki gazu tworzą wieczne płomienie - stąd nazwa "Kraj Ognia". To zjawisko fascynowało podróżników przez wieki i było podstawą dla zoroastrianizmu, starożytnej religii ognia.

Gobustan, wpisany na listę UNESCO, to nie tylko prehistoryczne malowidła naskalne liczące tysiące lat, ale też błotne wulkany bulgoczące i tryskające szarym błotem. Ten surrealistyczny krajobraz wygląda jak z innej planety. 

Wybrzeże Morza Kaspijskiego oferuje kilometry plaż i urokliwe nadmorskie miasteczka, a półwysep Abşeron łączy industrialny krajobraz pól naftowych z naturalnymi cudami. Ta różnorodność sprawia, że Azerbejdżan to prawdziwa uczta dla oczu.

Baku | Stolica Azerbejdżanu jak kaukaski Paryż

Baku to stolica, która doskonale symbolizuje duszę Azerbejdżanu - połączenie starego i nowego, Wschodu i Zachodu. To miasto, gdzie średniowieczne mury sąsiadują z futurystycznymi wieżowcami, a tradycyjne bazary funkcjonują obok luksusowych galerii handlowych.

Serce Baku bije w Içəri Şəhər - Starym Mieście otoczonym kamiennymi murami. Ten labirynt wąskich, brukowanych uliczek kryje prawdziwe skarby: tajemniczą Wieżę Dziewicy z XII wieku, z której rozciąga się panorama na miasto i Morze Kaspijskie, oraz Pałac Szirwanszachów - rezydencję średniowiecznych władców z XV wieku. Spacer po starówce to podróż w czasie, gdzie każdy zakątek kryje historię, a małe galerie sztuki i przytulne kawiarnie tworzą wyjątkową atmosferę.

Nowoczesne Baku to pokaz architektonicznej odwagi. Flame Towers - trzy wieżowce w kształcie płomieni - dominują nad panoramą miasta, a wieczorami ich fasady zamieniają się w gigantyczne ekrany LED prezentujące spektakle świetlne. Centrum Hejdara Alijewa, zaprojektowane przez Zahę Hadid, to futurystyczna budowla o płynnych, falujących kształtach, która stała się ikoną współczesnej architektury. Bulwar nad Morzem Kaspijskim ciągnie się na kilometry, oferując miejsce do spacerów, z widokiem na port i fontannami.

Baku to także stolica kulturalna z bogatą sceną muzealną. Muzeum Dywanów w kształcie zwiniętego dywanu, Muzeum Narodowe Historii Azerbejdżanu czy Muzeum Sztuki Współczesnej to tylko niektóre z instytucji wartych odwiedzenia. Miasto tętni życiem nocą - od tradycyjnych restauracji z muzyką na żywo, przez modne kluby jazzowe, po eleganckie bary na dachach wieżowców.

To miasto, które nigdy nie śpi, gdzie można spróbować najlepszej kuchni azerbejdżańskiej, kupić ręcznie tkany dywan na targu Taza Bazaar, a wieczorem podziwiać zachód słońca nad Morzem Kaspijskim. Baku udowadnia, że tradycja i nowoczesność mogą współistnieć w harmonii.

Azerska prowincja | Autentyczny Azerbejdżan i kulturowe bogactwo

Prawdziwa dusza Azerbejdżanu objawia się poza stolicą, w prowincjonalnych miasteczkach i górskich wioskach, gdzie czas płynie wolniej, a tradycje są żywe jak nigdy. To tutaj można doświadczyć autentycznej gościnności kaukaskiej i poznać prawdziwe oblicze kraju.

Şəki, położone u podnóża gór, to perła azerbejdżańskiej prowincji. To miasto słynie z produkcji jedwabiu i słodyczy - lokalny halva jest najlepsza w całym kraju. Pałac Chanów Szeki z XVIII wieku zachwyca witrażami szebeke, które tworzą kalejdoskop kolorów bez użycia jednego gwoździa czy kropli kleju. Okoliczne wioski oferują możliwość noclegu w tradycyjnych domach i degustacji domowego plovu przygotowywanego przez lokalne gospodynie.

Region Quba i Xınalıq to prawdziwa gratka dla poszukiwaczy przygód. Xınalıq, jedna z najstarszych i najwyżej położonych wiosek w Kaukazie, zachowała unikalny język i tradycje. Dojazd serpentynami przez góry to przygoda sama w sobie, a widoki zapierają dech w piersiach. Mieszkańcy żyją tu od tysięcy lat, hodując owce i tkając dywany według pradawnych wzorów.

Lahıc, ukryta wioska rzemieślnicza w górach Qəbələ, słynie z miedzianych wyrobów. Spacer brukowanymi uliczkami między warsztatami, gdzie rzemieślnicy ręcznie wykuwają naczynia, bransoletki i tace, to podróż w przeszłość. Można tu kupić autentyczne wyroby prosto od twórców i obserwować, jak powstają według technik przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Region Lənkəran na południu to subtropikalny raj - herbaciane plantacje, pola ryżowe i lasy Talyszskich Gór. Tutaj można spróbować lokalnej herbaty i ryby z Morza Kaspijskiego, odwiedzić gorące źródła w Istisu czy zwiedzić starożytne fortece. Lokalna kuchnia różni się od północnej - więcej ziół, kwaskowatych smaków i potraw rybnych.

W prowincji czas zatrzymał się w najlepszym tego słowa znaczeniu. Tu naprawdę poznajesz Azerbejdżan - przy stole pełnym domowych potraw, w rozmowach z lokalnymi pasterzami, podczas obserwacji, jak dziadek uczy wnuka tkać dywan. To miejsca, gdzie turystów jest niewielu, ale każdy zostaje zapamiętany i traktowany jak członek rodziny.

Zapisz się na wyjazd kulinarny do Azerbjedżanu z biurem podróży Szamane - https://www.szamane.pl/wyjazdy/azerbejdzan

Wyjątkowa kuchnia kaukaska | Suszone owoce i sumak

Kuchnia azerbejdżańska to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca wpływy tureckie, perskie i kaukaskie. Plov (pilaw) to narodowe danie - aromatyczny ryż z szafranem, suszonymi owocami i mięsem, podawany na specjalnych okazjach. Każdy region ma swoją wersję plovu z unikalnymi dodatkami. Shah plov to danie w kształcie tortu, którym nasyci się kilku dorosłych ludzi! Syte i pyszne jednocześnie.

Dolma to kolejny symbol kulinarny - liście winorośli nadziewane mięsem i ryżem, ale Azerbejdżańczycy robią również dolmę z papryki, pomidorów, bakłażanów, a nawet pigwy. Kebaby w różnych odsłonach - lulə, tika, dönər - są wszechobecne i zawsze świeże, grillowane na węglu.

Nie można pominąć dushbara - małych pierożków w aromatycznym rosole, czy piti - tradycyjnej zupy jagnięcej gotowanej w glinianym garnku. Lawaş - cienki chlebek pieczony w tradycyjnym piecu tandir - towarzyszy każdemu posiłkowi. Qutab to cienkie naleśniki z różnymi nadzieniami od szpinaku po mięso.

Azerbejdżan słynie również ze świeżych ziół - stoły uginają się od talerzy pełnych kolendry, bazylii, mięty i szczypiorku. Deser to zwykle pakhlava (baklava), szekerbura czy badambura - słodkości z miodem, orzechami i przyprawami. Do tego wszystkiego doskonała czarna herbata podawana w charakterystycznych gruszkowatych szklankach - armudu.

Uliczne jadłodajnie i rodzinne restauracje oferują autentyczne smaki w przystępnych cenach, a gościnność Azerbejdżańczyków sprawia, że każdy posiłek to wyjątkowe doświadczenie kulturowe.